Susu Tempe Kental Manis Ala LIPI

Standar

Para peneliti Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI)  telah sejak lama melakukan riset mengenai tempe dan membuat produk olahannya. Lembaga pada tahun 1980 hingga sekarang sudah membuat banyak makanan berbahan tempe yang dikalengkan, seperti kari tempe, tempe bacem, dan tempe lombok ijo. Produk-produk ini juga tak menggunakan senyawa pengawet makanan. LIPI juga pernah membuat pasta tempe.

Bahkan Tempe juga bisa diolah menjadi es krim. Produk ini dibuat oleh tiga peneliti LIPI, yaitu Agustine Susilowati, Siti Isnijah, dan Teni Ernawati. Es krim tempe buatan mereka telah dipatenkan pada 2001. Es krim tempe itu dibubuhi aneka rasa, seperti vanila, moka, pandan, cokelat, melon, kiwi, dan pisang ambon.

Tidak berhenti sampai di situ, baru-baru ini seorang peneliti LIPI, Angwar menciptakan minuman kaleng dari sari tempe kental manis. Minuman yang diberi labe Qoir ini merupakan salah satu hasil litbang UPT Balai Pengembangan Proses dan Teknologi Kimia (BPPTK) LIPI Yogyakarta.

Tempe susu2

Qoir merupakan produk sari tempe kental manis yang tak biasa. Hasil tempe olahannya tersebut mempunyai cita rasa yang berbeda, tetapi dapat tetap awet selama setahun dalam kemasan kaleng.

Angwar mengemukakan produk sari tempe berlabel Qoir memiliki khasiat karena terdapat kandungan zat bioaktif dan protein yang tinggi. Selain itu, tempe hasil risetnya juga dapat digunakan untuk ibu hamil, guna menghindari bayinya lahir dengan kelainan bawaan.

“Karena sari tempe ini mengandung asal folat yang dapat bermanfaat bagi ibu hamil, guna menghindari kelainan pada bayinya. Terus, riset kami ini juga mudah dicerna tubuh, dijadikan alternatif untuk subtitusi kekurangan kandungan gizi, vitamin B12 bagi kalangan vegetarian,” demikian menurut Angwar.

Sari tempe Qoir telah mendapat paten dan bisa diproduksi massal. Dikarenakan LIPI adalah lembaga riset, jadi tidak bisa langsung menjual temuan-temuannya begitu saja. Komersialisasi produk-produk temuan lembaganya hanya bisa dilakukan melalui kerja sama dengan pihak ketiga (swasta).

qoir-minuman-sari-tempe

Saat ini, olahan tempe kemasan Angwar ini masih belum dikomersilkan ke khalayak luas. Ia masih menunggu dari kelanjutan dengan pihak ketiga untuk memasarkan hasil risetnya itu. Dalam hal ini, LIPI bekerja sama dengan perusahaan bernama Umiyako Javafood

Apabila nanti sudah dipasarkan, susu tempe kental manis Angwar ini akan dipasarkan sekitar Rp 15 ribu untuk satu kemasan kaleng.

source : dari berbagai sumber

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s